Γιουβαρλάκια με Σος.!

Τι θα χρειαστούμε:

• 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο.
• 1/2 φλ.καφέ ρύζι καρολίνα.
• 1.κρεμμύδι 
• μαϊντανό 
•  άνηθο ,δυόσμο (προαιρετικά) 
• 1 καρότο 
• αλεύρι (για να αλευρώσουμε τα γιουβαρλάκια) 
• 5 κ.σ λάδι 
• 1 λεμόνι (τον χυμό)
• 2.αυγά 
• αλάτι , πιπέρι 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά το ρύζι εφόσον το έχουμε πλύνει , τρίβουμε το κρεμμύδι , ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό , άνηθο ,δυόσμο και προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και  2 κουταλιές λάδι.
2. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα αλευρώνουμε. 
3. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό (ώστε όταν ρίξουμε τα γιουβαρλάκια να σκεπάζονται) ψιλοκόβουμε μέσα το καρότο προσθέτουμε λίγο αλάτι  και 3 κουταλιές της σούπας λάδι .
4. Αφήνουμε το νερό και το καρότο  να βράσει για 3-4'. 
5. Αφού έχει βράσει το νερό χτίζουμε τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι με προσοχή )και τα αφήνουμε να βράσουν για 35' περίπου.
6. Τέλος σε ένα πιάτο χτυπάμε τα αυγά  με το χυμό του λεμονιού (άν επιθυμητέ να είναι ποιο ξινά προσθέστε μισό λεμονάκι ακόμα) . Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και αυγοκόβουμε το φαγητό μας (δηλαδή ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα στην κατσαρόλα).
7. Καλή σας όρεξη.! 

Κοκκινιστά Μαυρομάτικα Φασολάκια.!

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 σακουλάκι μαυρομάτικα φασόλια
• Νερό για το βράσιμο

Υλικά για τη σάλτσα:

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• Λάδι

Εκτέλεση:

1.Ξεπλένετε καλά τα μαυρομάτικα και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν μέχρι να γίνουν τρυφερά για περίπου 45’
2.	Όσο βράζουν τα φασόλια, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε μία κατσαρόλα, ρίχνετε λάδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να σοταριστούν .
	3. Προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, τον άνηθο και τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες . Ρίχνετε και 1 ποτήρι νερό και αφήνετε τα υλικά να βράσουν και να γίνουν μια πηκτή σάλτσα.
	4. Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια τα σουρώνετε τα ξαναβάζετε στη κατσαρόλα. 5.Ρίχνετε στη κατσαρόλα τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν για λίγο μαζί.

Φάβα Σαντορίνης.!

Τι θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. φάβα Σαντορίνης
• περίπου 3 μέτρια κρεμμύδια
• 1/2 κούπα αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 χούφτα φρεσκοκομμένο μαιντανό
• λίγη ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τη φάβα
2. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα περίπου 3 ποτήρια νερό και κατόπιν ρίχνουμε τη φάβα. Αν βγάλει αφρό τον αφαιρούμε προσεκτικά. 
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Αν πιεί το νερό ρίχνουμε λίγο ακόμα
4. Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα 2 κρεμμύδια
5. Μόλις βράσει η φάβα ρίχνουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το λαδάκι μέσα στη φάβα και σε χαμηλή φωτιά και με σκεπαστή κατσαρόλα βράζουμε για 15 περίπου λεπτά. Επίσης ρίχνουμε λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. 
6. Παράλληλα, προς το τέλος ανακατεύουμε τη φάβα έτσι ώστε να γίνει σχεδόν αλοιφή
7. Βγάζουμε τη φάβα από την κατσαρόλα και ρίχνουμε από πάνω τον φρεσκοκομμένο μαιντανό και ροδέλες από το ένα κρεμμυδάκι. 
8. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο επιπλέον

Μακαρόνια με Κιμά.!

Tι θα χρειαστούμε:

• ½ kgr κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πουμαρό για κοκκινιστά
• 1 φύλλο δάφνη
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 2 ξυλαράκια γαρίφαλο
• λάδι- φυτίνη
• 1 ποτηράκι κρασί
• αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι σε λίγο λάδι με 2 κουταλιές της σούπας φυτίνη.
2. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα με τα μυρωδικά.
3. Προσθέτουμε μισό ποτήρι του νερού ακόμα λάδι και δυο ποτήρια νερό.
4. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει με την σάλτσα του
5. Αποσύρουμε από την φωτιά και περιχύνουμε ορισμένη ποσότητα πάνω απο τα βρασμένα μακαρόνια  και τρίβουμε μπόλικη παρμεζάνα.
6. Καλή σας όρεξη.!

Τηγανιτή Μπανάνα.

Τι θα χρειαστούμε: 

• 2 μπανάνες
• 250 γρ. γάλα
• 150 γρ. αλεύρι
• 25 γρ σοκολάτα (κουβερτούρα η σταγόνες)
• 2 1/2 κ.σ. ζάχαρη
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
• βούτυρο για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε σε πουρέ τις μπανάνες.
 
2. Ανακατεύουμε το γάλα, τα αβγά, το αλεύρι, την ζάχαρη μέχρι να γίνει χυλός, προσθέτουμε και την σοκολάτα και τέλος και τις μπανάνες. 
3. Παίρνουμε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο ίσα να καλύψει τον πάτο και με ένα κουτάλι τηγανίζουμε τον χυλό (κουταλιά-κουταλιά) 
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Σουφλέ Πατάτας.

Τι θα χρειαστούμε:

• 3 μέτριες πατάτες
• 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλ τσαγιού γκούντα χοντροτριμμένο
• 1 φλ τσαγιού κρέμα γάλακτος
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε.
2. Πρέπει να προσέξουμε να μην βράσουν πολύ γιατί θα ψηθούν κι άλλο στον φούρνο.
3.  Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.
4. Παίρνουμε ένα πυρέξ ή τα ατομικά μας πυρεξάκια για σουφλέ και τοποθετούμε μερικές από τις φέτες μας μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους μας.
5. Σε ένα τηγάνι έχουμε τσιγαρίσει πρώτα το μπέικον και μετά προσθέτουμε και το κρεμμυδάκι μας.
6. Δεν βάζουμε λάδι στο τηγάνι αλλά τα ψήνουμε με το  λίπος του μπέικον.
7. Μόλις μαραθεί και τι κρεμμύδι μας τα ρίχνουμε σέ ένα μπολ.
8. Εκεί προσθέτουμε τον μαϊντανό μας , 1/2 φλιτζάνι γκούντα και την κρέμα γάλακτος με λίγο αλάτι και πιπέρι.
9. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από τις πατάτες που έχουμε στρώσει στα πυρεξάκια μας.
10. Συνεχίζουμε τοποθετώντας τις υπόλοιπες πατάτες από πάνω και τέλος σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο γκούντα.
11. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αερόθερμο μέχρι να ροδίσει το τυράκι μας από πάνω (περίπου 15-20 λεπτά).

Μοσχαράκι με Δαμάσκηνα.

Τι θα χρειαστούμε: 

• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια
• Λίγη σάλτσα τομάτας pumaro 
• Δάφνη 3 φυλλαράκια
• Λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο (σκόνη), λίγο αλάτι
• Ένα σακουλάκι δαμάσκηνα φρέσκα χωρίς κουκούτσι, λίγες σταφίδες
• 1 Κρεμμυδάκι ξερό λίγη πιπεριά.

Εκτέλεση:

1. Αφού βράσουμε το μοσχαράκι έως ότου μαλακώσει, βάζουμε λάδι στη κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά. 
2. Ρίχνουμε τη σάλτσα (λίγο) και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε τα δαμάσκηνα με τις σταφίδες , τη δάφνη την κανέλα το γαρύφαλλο και το αλάτι και προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται (μη γίνει πολύ νερουλό). 
3. Αφήνουμε να βράσει και μετά πατάμε λίγο τα δαμάσκηνα για να βγάλουν το ζωμό τους (δεν το κάνουμε λιώμα).
4. Μόλις πήξει η σάλτσα και αφού έχει γίνει το μοσχάρι το οποίο έχουμε βράσει από πριν καλά δοκιμάζουμε και αν είμαστε ευχαριστημένοι από τη γεύση το προσφέρουμε.