Μελιτζάνες Παπουτσάκια..!

Τι θα χρειαστούμε:

• Έξι μέτριες μελιτζάνες
• Δύο Ντομάτες ώριμες
• Ένα κιλό κιμά
• Ένα ξηρό κρεμμύδι
• Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Τυρί φέτα (προαιρετικά)
• Ένα ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι, κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Αρχικά σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να τσιγαριστεί για λίγα λεπτά και προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.
2. Αφήνουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για είκοσι με τριάντα λεπτά
3. Χαράζουμε τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι και τις τσιγαρίζουμε.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα επίπεδο σκεύος (ταψί), γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα του κυμά, τρίβουμε κεφαλοτύρι και το βάζουμε στον φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.